La calorie est une unité de mesure de la valeur énergétique des aliments, on parle souvent en kcal.

Une calorie permet d’élever la température de 1g d’eau à 1°C au voisinage de 15 °C.

En diététique, la valeur énergétique d’un aliment correspond à la quantité de chaleur dégagée par sa combustion.

  • 1 g de protéine = 4 kcal
  • 1 g de glucide = 4 kcal
  • 1 g de lipide = 9 kcal
  • 1 g d’alcool = 7 kcal